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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗干凈，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；
蔥切段，姜切厚片；
燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開后轉用小火燜30分鐘，使其肉爛入味；
將煮熟的鴨塊取出，濾干水分，晾涼；
將花椒放入炒鍋中炒干并壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
炒鍋上火，放油燒熱后，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
剁成便于食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。
蔥切段，姜切厚片；
燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開后轉用小火燜30分鐘，使其肉爛入味；
將煮熟的鴨塊取出，濾干水分，晾涼；
將花椒放入炒鍋中炒干并壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
炒鍋上火，放油燒熱后，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
剁成便于食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。
3制作提示
因有炸制過程，所以需準備植物油200左右。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
養(yǎng)生推薦
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