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鹵酥鴨

鹵酥鴨

工藝:清炸

口味:炸燒味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調理 補虛養(yǎng)身調理 營養(yǎng)不良調理 

主料: 

輔料:

調料:料酒 醬油  味精 大蔥  白砂糖 花椒 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴨子開膛,去掉內臟,沖洗干凈,剁成4至6塊,放入開水中焯一下;
蔥切段,姜切厚片;
燒一鍋清水,加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜,將鴨子放入,燒開后轉用小火燜30分鐘,使其肉爛入味;
將煮熟的鴨塊取出,濾干水分,晾涼;
將花椒放入炒鍋中炒干并壓成末,放入盤中,加少許精鹽,即成花椒鹽;
炒鍋上火,放油燒熱后,將鴨塊放入,炸至呈焦黃色;
剁成便于食用的條狀,整齊地碼放在盤中,在上面撒上花椒鹽,即可食用。

3制作提示

因有炸制過程,所以需準備植物油200左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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