砂鍋鹵豆腐

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：學(xué)齡期兒童食譜骨質(zhì)疏松調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：醬油黃酒白砂糖味精大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量427.36千卡
蛋白質(zhì)50.11克
脂肪19.25克
泛酸1.62毫克
碳水化合物12.87克
葉酸4.3微克
膳食纖維2.21克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.62微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.38毫克
鈣563.15毫克
磷646.88毫克
鉀464.43毫克
鈉481.52毫克
碘30.8微克
鎂263.99毫克
鐵6.62毫克
鋅2.65毫克
硒6.38微克
銅0.9毫克
錳3.02毫克

2制作方法

豆腐切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)方塊，整齊地放在鍋中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出現(xiàn)許多小孔時(shí)為止；蔥姜分別洗凈，蔥切段，姜切片。
取砂鍋一只，放入豆腐，加入蔥段、姜片、醬油、白糖、紹酒、味精、清湯500毫升，蓋上砂鍋蓋，放在爐火上用微火煮半小時(shí)左右，待豆腐冷卻后撈起，片去底，面老皮，改刀裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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