茄汁素肉餅

工藝：焦溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理甜品/點心

主料：土豆

輔料：腐竹

調(diào)料：番茄醬姜鹽花椒花生醬香油植物油小麥面粉淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)59.18克
脂肪167.72克
泛酸2.6毫克
碳水化合物153.12克
葉酸42微克
膳食纖維9.72克
胡蘿卜素123.02微克
硫胺素0.59毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸12.78毫克
鈣319.93毫克
磷736.85毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
碘4.72微克
鎂257.73毫克
鐵25.4毫克
鋅7.62毫克
硒12.63微克
銅2.49毫克
錳5.71毫克

2制作方法

先將土豆蒸熟，揭去皮，再壓成泥；腐竹發(fā)透，切米粒狀；嫩姜也切米狀；腐乳壓成泥，待用；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克備用。
把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食鹽、花椒汁、腐乳泥、花生醬、香油、面粉調(diào)勻作餡料，并分成13個劑子，待用。
火上置鍋，加植物油待熱，把13個劑子拍成餅，逐個下鍋煎至兩面見黃，出鍋擺盤中，呈九下四上形，待用。
另起鍋，著底油，下番茄醬，加鮮湯60毫升略熬，熘水粉上芡，澆肉餅上即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

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