麻花肉

工藝：碎屑料炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：豬里脊肉

輔料：芝麻

調(diào)料：雞蛋花生油大蔥姜鹽料酒味精胡椒粉淀粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)168.44克
脂肪200.15克
泛酸0.02毫克
碳水化合物30.15克
葉酸2.8微克
膳食纖維10.02克
膽固醇385毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素3.72毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸40.41毫克
鈣713.22毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘16.32微克
鎂410.6毫克
鐵28.96毫克
鋅21.51毫克
硒43.61微克
銅2.79毫克
錳1.94毫克

2制作方法

將里脊肉洗凈，瀝干水分，在每片肉中間縱切一條，開一個口子，將肉放入碗內(nèi)加入蔥花、姜片、精鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，約腌30分鐘，入味后揀出蔥、姜備用。
將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許淀粉，調(diào)成糊狀。
將里脊肉片放入蛋糊裹勻，兩面粘一層芝麻仁，將肉片的一端從開口處翻穿到背后呈麻花狀。
炒鍋置中火上，倒入花生油燒至七成熱時，將麻花肉放入，炸至呈金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

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