薹菜拖黃魚(yú)

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理消化不良

主料：大黃魚(yú)

輔料：小麥面粉油菜薹

調(diào)料：植物油香油黃酒鹽五香粉胡椒粉發(fā)酵粉大蔥

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)69.7克
脂肪64.96克
泛酸0.02毫克
碳水化合物152.94克
葉酸2.8微克
膳食纖維6.18克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素436.2微克
硫胺素0.7毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸9.58毫克
鈣340.55毫克
磷866.74毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘5.8微克
鎂230.22毫克
鐵14.53毫克
鋅5.97毫克
硒118.37微克
銅1.26毫克
錳3.77毫克

2制作方法

將黃魚(yú)肉切成條，加黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉拌勻；
薹菜洗凈切末；
面粉加薹菜末、發(fā)酵粉、水調(diào)勻成糊；
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將黃魚(yú)蘸勻薹菜面粉糊逐條下入鍋內(nèi)炸硬，撈出；
待全部炸完再一起下入鍋內(nèi)炸至深綠色酥脆時(shí)，撈出控油；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入炸好的魚(yú)條，加蔥花、五香粉炒勻，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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