乳汁墨魚

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：滋陰調理通乳調理脾調養(yǎng)調理

主料：墨魚

輔料：

調料：料酒鹽白砂糖大蔥姜腐乳腐乳汁香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量762.3千卡
蛋白質114.98克
脂肪12.23克
泛酸0.04毫克
碳水化合物47.58克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.43克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素27.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸13.66毫克
鈣131.5毫克
磷309.15毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂326.05毫克
鐵8.59毫克
鋅10.24毫克
硒281.91微克
銅5.22毫克
錳1.23毫克

2制作方法

墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。
鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。
炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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