兔肉松

工藝：酥

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：兔肉

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖姜蔥白料酒茴香籽桂皮

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量739.33千卡
蛋白質(zhì)120.08克
脂肪13.66克
碳水化合物35.61克
葉酸6微克
膳食纖維1.46克
膽固醇354毫克
胡蘿卜素32.6微克
硫胺素0.68毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸35.48毫克
鈣119.73毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂138.33毫克
鐵14.12毫克
鋅8.23毫克
硒66.04微克
銅0.82毫克
錳0.9毫克

2制作方法

兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，放冷水中浸泡出血水再洗凈。
鮮姜洗凈，切片；蔥白洗凈，切段。
洗凈的兔肉放鍋內(nèi)，加水（水浸沒(méi)兔肉為度），置旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫，翻動(dòng)兔肉，改用文火煮，直至兔肉半爛時(shí)，放入醬油、白糖、姜片、蔥段、料酒、茴香、桂皮，繼續(xù)用文火煮，肉湯稍干時(shí)要勤翻動(dòng)，以免糊鍋，直煮到肉湯收干，肉呈金黃色時(shí)出鍋，放在干凈的菜板上趁熱用手揉搓，揀去渣滓，將兔肉搓散成兔肉松即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

兔肉：兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

6食物相克

兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚(yú)、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

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