大蔥燒豆腐

工藝：蔥燒

口味：蔥香味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐蔥白

輔料：

調(diào)料：醬油醋鹽味精姜大蒜色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量854.8千卡
蛋白質(zhì)35.47克
脂肪72.39克
泛酸1.01毫克
碳水化合物15.61克
葉酸9.34微克
膳食纖維3.33克
膽固醇38.4毫克
胡蘿卜素94.08微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.03毫克
鈣420.41毫克
磷511.32毫克
鉀596.9毫克
鈉2毫克
碘19.25微克
鎂227.73毫克
鐵8.37毫克
鋅2.7毫克
硒5.46微克
銅0.73毫克
錳2.25毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長、2厘米寬、
2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ馄で衅?br />鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。
原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉(zhuǎn)濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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