豆豉燒豆腐

工藝：干燒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：更年期綜合癥調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理青少年食譜

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：豆豉色拉油大蒜醬油淀粉鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量909.03千卡
蛋白質(zhì)53.32克
脂肪69.57克
泛酸1.64毫克
碳水化合物14.1克
葉酸6.1微克
膳食纖維2.95克
膽固醇32毫克
胡蘿卜素1.62微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.41毫克
鈣572.26毫克
磷655.04毫克
鉀565.16毫克
鈉1毫克
碘30.8微克
鎂291.78毫克
鐵7.94毫克
鋅3.1毫克
硒7.15微克
銅1.08毫克
錳3.33毫克

2制作方法

淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。
豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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