蟹黃鮮蝦仁

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補陽調(diào)理

主料：蝦仁蟹黃

輔料：

調(diào)料：大蔥植物油淀粉胡椒粉鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量478.65千卡
蛋白質(zhì)22.02克
脂肪41.29克
泛酸0.04毫克
碳水化合物0.65克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.13克
膽固醇262.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸2.55毫克
鈣285.46毫克
磷340毫克
鉀290.82毫克
鈉3毫克
鎂121.16毫克
鐵6.72毫克
鋅2.29毫克
硒37.8微克
銅1.25毫克
錳0.53毫克

2制作方法

將蝦仁用鹽腌拌一會兒；蔥洗凈斜切成蔥欖；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
用沸水將蟹黃浸至七成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
炒鍋放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把蝦仁放回鍋中，加上蔥欖、蟹黃，隨用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

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