豉汁炒蟹

工藝：抓炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：活血化瘀調(diào)理關(guān)節(jié)炎調(diào)理結(jié)核病調(diào)理

主料：海蟹

輔料：

調(diào)料：大蒜姜辣椒(干) 豆豉植物油鹽淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)85.61克
脂肪64.3克
泛酸0.01毫克
碳水化合物33.88克
葉酸1.84微克
膳食纖維1.47克
膽固醇750毫克
胡蘿卜素2.3微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸15.1毫克
鈣1毫克
磷868.85毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂307.24毫克
鐵11.56毫克
鋅20.76毫克
硒496.45微克
銅10.23毫克
錳1.81毫克

2制作方法

將蟹宰干凈切好；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈切成姜末；辣椒洗凈去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約2克。
燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入拉油至熟，傾在笊籬里。
將鍋放回爐上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉過油的蟹肉，注入二湯150毫升，用精鹽調(diào)味，用濕淀粉打芡，加上包尾油10克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油750克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復大有補益。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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