蟹黃田雞片

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：

主料：田雞蟹黃海蟹

輔料：

調(diào)料：大蔥姜雞蛋清淀粉植物油胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量759.76千卡
蛋白質(zhì)54.27克
脂肪53.02克
泛酸0.38毫克
碳水化合物6.72克
葉酸15.4微克
膳食纖維0.25克
膽固醇195毫克
維生素K2.8微克
胡蘿卜素14.13微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸9.79毫克
鈣441.54毫克
磷504毫克
鉀676.45毫克
鈉329.56毫克
鎂81.73毫克
鐵5.92毫克
鋅5.81毫克
硒111.46微克
銅1.88毫克
錳0.42毫克

2制作方法

將蟹去殼取肉；田雞處理干凈后切片；蔥洗凈斜切成蔥欖；姜洗凈切小片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約18克。
將沸水把蟹黃浸至六成熱，傾在漏勺里，濾去水分；將田雞片用蛋白，濕淀粉8克拌勻。
燒鍋放油，將田雞片拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，將鍋放回爐上，放入蔥欖、姜花、田雞片、蟹黃、用芡湯30毫升、濕淀粉10克、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上蟹肉、包尾油5克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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