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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
蔥洗凈切成末；塘鱧魚(yú)拆骨、去皮，批成魚(yú)片，洗凈，瀝干水分，放進(jìn)碗中加黃酒、精鹽、干淀粉10克拌勻；清雞湯75毫升加精鹽、味精、水淀粉約10克調(diào)成鹵汁。
炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至四成熱時(shí)，投入魚(yú)片滑油，用竹筷輕輕劃散，然后倒入漏勺瀝油。原鍋留余油20克，放入蔥末炸出香味，加黃酒、雞湯鹵汁，用鐵勺攪勻，隨即倒入魚(yú)片，加熟豬油15克，顛翻數(shù)下，淋上麻油，起鍋裝盤(pán)即成。
炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至四成熱時(shí)，投入魚(yú)片滑油，用竹筷輕輕劃散，然后倒入漏勺瀝油。原鍋留余油20克，放入蔥末炸出香味，加黃酒、雞湯鹵汁，用鐵勺攪勻，隨即倒入魚(yú)片，加熟豬油15克，顛翻數(shù)下，淋上麻油，起鍋裝盤(pán)即成。
3制作提示
因有魚(yú)片滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右；黃酒就是料酒。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
6食物相克
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