花生粘

工藝：炒

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)124克
脂肪221.5克
碳水化合物608克
膳食纖維27.5克
胡蘿卜素150微克
硫胺素3.6毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸89.5毫克
鈣295毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉20毫克
鎂905毫克
鐵13.5毫克
鋅12.8毫克
硒19.7微克
銅4.95毫克
錳6.7毫克

2制作方法

剔除霉變花生米及其他雜物，將花生米用適量凈沙炒成象牙黃色后，篩去沙子，搓去皮備用。
在炒花生米的同時(shí)，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖涂加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時(shí)，將鍋離火。
將糖液倒入熟花生米內(nèi)，迅速鏟拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并開始凝結(jié)時(shí)，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開個(gè)別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻后便可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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