蒜泥拌茄子

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：山東菜

功效：止血調(diào)理延緩衰老調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜醬油鹽醋香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量283.75千卡
蛋白質(zhì)10.66克
脂肪6.21克
泛酸0.7毫克
碳水化合物53.36克
葉酸95微克
膳食纖維7.62克
胡蘿卜素280微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸3.84毫克
鈣167.56毫克
磷257.4毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘5.5微克
鎂102.46毫克
鐵5毫克
鋅2.23毫克
硒5.78微克
銅0.73毫克
錳1.25毫克

2制作方法

茄子去皮，用手撕碎后入籠蒸爛，置盤中；
大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；
大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調(diào)勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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