豆瓣鯉魚(yú)

工藝：紅燒

口味：豆瓣味

菜系：四川菜

功效：水腫調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：色拉油芡粉香油大蔥姜大蒜豆瓣辣醬江米酒鹽味精白砂糖料酒醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)144.4克
脂肪65.23克
泛酸0.09毫克
碳水化合物21.15克
葉酸12微克
膳食纖維1.56克
膽固醇691.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素398微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.77毫克
尼克酸22.16毫克
鈣457.38毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂279.66毫克
鐵10.58毫克
鋅17.08毫克
硒128.37微克
銅0.58毫克
錳1.2毫克

2制作方法

鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面各斜切成3刀。
鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚(yú)入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長(zhǎng)筷把魚(yú)夾至長(zhǎng)盤(pán)中。
原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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