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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛肉洗凈，切成2厘米大的塊；
苤藍(lán)去皮，切成
5厘米大小的方塊；
將鍋中清水燒開，放入牛肉(水以淹沒牛肉3厘米左右為宜)；
水開時(shí)撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調(diào)料，將蓋蓋好，放在小火上燒至七成熟；
另用炒鍋放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出現(xiàn)紅油時(shí)，在鍋內(nèi)摻湯燒開，稍煮即瀝去豆瓣渣不用，將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內(nèi).
將鍋內(nèi)牛肉燒至快爛地，放入苤藍(lán)，一直燒到牛肉全爛即成。
苤藍(lán)去皮，切成
5厘米大小的方塊；
將鍋中清水燒開，放入牛肉(水以淹沒牛肉3厘米左右為宜)；
水開時(shí)撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調(diào)料，將蓋蓋好，放在小火上燒至七成熟；
另用炒鍋放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出現(xiàn)紅油時(shí)，在鍋內(nèi)摻湯燒開，稍煮即瀝去豆瓣渣不用，將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內(nèi).
將鍋內(nèi)牛肉燒至快爛地，放入苤藍(lán)，一直燒到牛肉全爛即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。苤藍(lán)：苤藍(lán)維生素含量十分豐富，對胃病有治療作用。其所含的維C，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維E，與維C都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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