苤藍(lán)

原料別名：早白、甘藍(lán)、撇拉、大頭菜、芥藍(lán)、茄連、玉蔓青

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每次50～80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

1原料介紹

十字花科草本植物甘藍(lán)的莖葉，形狀如球，是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

2營養(yǎng)分析

苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3適宜人群

陰虛血虧，氣虛多汗者慎服。

4食用指導(dǎo)

苤藍(lán)不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。

5食療作用

羌活與獨(dú)活相似，古多不分，其產(chǎn)于羌地者，因名羌活。《綱目》云：“獨(dú)活以羌中來者為良，故有羌活、胡王使者諸名。乃一物二種也。”在《醫(yī)學(xué)啟源》中記載羌活具有散表寒，祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)除痹；特別是對(duì)風(fēng)濕癥的骨關(guān)節(jié)酸疼有較好的醫(yī)治作用。