辣牛肉

工藝：鹵

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥姜料酒辣椒(干) 八角花椒醬油味精辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量408.56千卡
蛋白質(zhì)65.58克
脂肪10.28克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.26克
葉酸12.7微克
膳食纖維8.66克
膽固醇162毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素44.5微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸14.92毫克
鈣50.11毫克
磷653.5毫克
鉀794.94毫克
鈉2毫克
鎂100.36毫克
鐵14.69毫克
鋅13.28毫克
硒11.95微克
銅0.48毫克
錳2.64毫克

2制作方法

牛腱用蔥（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分鐘后，用開水氽過備用。
在適量清水中加入剩余的蔥、姜、酒和醬油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成鹵汁。
牛腱肉放入鹵汁中煮40分鐘，撈起切成薄片，淋上紅油即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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