1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)102.93克
• 脂肪109.8克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物20.78克
• 葉酸1.12微克
• 膳食纖維3.91克
• 膽固醇232毫克
• 維生素K0.14微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.39毫克
• 核黃素1.1毫克
• 尼克酸26.51毫克
• 鈣116.76毫克
• 磷821.54毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘41.6微克
• 鎂159.62毫克
• 鐵29.52毫克
• 鋅16.21毫克
• 硒53.92微克
• 銅1.01毫克
• 錳1.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.軟熘丸子，特點(diǎn)在軟嫩，芡不能濃，丸子也不能炸焦硬，必要時(shí)還可以蒸熟丸子后再澆芡。2.肉茸打制成泥，要先放點(diǎn)水逐漸再放入其他調(diào)料。3.擠制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均勻。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。