醋溜木須

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：清真菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理貧血調(diào)理

主料：羊肉

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜大蒜料酒醋香油淀粉白糖

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胡蘿卜素60微克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不夠嫩,當(dāng)然你要能買到最小的那條里脊,那更棒
2.所有牛羊肉切片都不能順著紋理切,必須橫切,就是刀要和紋理成九十度角去切,這樣把纖維切斷了,肉才會嫩,不然你嚼皮筋兒去吧
3.雞蛋打散
4.羊肉用料酒,一點(diǎn)鹽抓勻,然后放一點(diǎn)雞蛋液,再入淀粉抓勻
5.蔥姜蒜剁細(xì),蔥和姜稍多些,尤其是姜,它和醋會生出特別的香氣
6.調(diào)一個汁:醬油、醋、鹽、白糖、料酒、香油一點(diǎn)兒,淀粉夠把汁收稠就可以
7.坐油炒雞蛋,這個炒雞蛋的要求是雞蛋要炒的非常蓬松軟嫩,類似于雞蛋松那樣的效果,所以要求油多些,火大些,雞蛋一下就會蓬起老大,用鏟子分開你想要的大小出鍋,這樣才嫩
8.滑羊肉,五成熱的油,用手掌在油面試一下,手心比較熱了就差不多了,別洗了手就行,下羊肉,打散,變色就出來了
9.坐鍋準(zhǔn)備炒菜,炒的油放一點(diǎn)就可以了,或者可以把雞蛋里沉淀的油倒進(jìn)鍋里去,這樣炒出來油不會太大,下蔥姜蒜炒幾下,然后下羊肉和雞蛋,炒幾下就下汁,記得把汁攪勻再下,不然淀粉全在下邊,快速炒開出鍋

3制作提示

1、這個菜炒出來油會稍微大些,主要是在炒雞蛋的時候吸油比較多,可以把雞蛋稍微擠壓一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不過千萬不要太用力,這樣雞蛋就不會松軟了,成了像干魚片樣的東西就沒口感了。 2、整體要求炒出來整個菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那種粘,就是淀粉勾的到位,雞蛋和羊肉會結(jié)合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那個松散的感覺。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

6食物相克

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
羊肉+南瓜：兩補(bǔ)同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元?dú)?/p>

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