將一半面粉放入盤(pán)內(nèi)，緩緩倒入沸水，邊倒邊攪拌，調(diào)成燙面團(tuán)。
將一半面粉放入另一盆內(nèi)，加入溫水拌勻，再將兩塊面團(tuán)合在一起揉勻。
將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成30克重的劑子，逐個(gè)搟成直徑8厘米、厚
15厘米左右的圓形薄片，刷勻花生油，撒上少許面粉，將兩張薄片合在一起，搟成圓形荷葉餅生坯。
將平鍋用中火加熱，放入荷葉餅生坯，用小火烙約3分鐘，翻身再烙2分鐘，烙至有七八成黃色花紋時(shí)，將餅層揭開(kāi)一下再合上，翻一個(gè)身，烙至兩面都有均勻的花紋、內(nèi)外熟透時(shí)，即可食用。