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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母水、和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
將餳發(fā)好的酵面放在案板上，取出一半面團，放入雞蛋液，部分食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。
將餳發(fā)好的其他酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。
將兩種面團分別搓成粗條，再搟成厚約
5厘米的長方薄片，分別刷上一層花生油，撒入精鹽，然后把兩種薄片疊合在一起，稍搟一下，從一頭向另一頭卷，卷成直徑約四五厘米的卷，用刀切成重約50克的劑子段，用筷子在劑子段小間按一深印，用手拿住兩頭，順著筷子壓紋再按一下，使兩端翻起層次和花，即成黃白雙色卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
將生坯均勻地碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
將餳發(fā)好的酵面放在案板上，取出一半面團，放入雞蛋液，部分食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。
將餳發(fā)好的其他酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，至面團滋潤。
將兩種面團分別搓成粗條，再搟成厚約
5厘米的長方薄片，分別刷上一層花生油，撒入精鹽，然后把兩種薄片疊合在一起，稍搟一下，從一頭向另一頭卷，卷成直徑約四五厘米的卷，用刀切成重約50克的劑子段，用筷子在劑子段小間按一深印，用手拿住兩頭，順著筷子壓紋再按一下，使兩端翻起層次和花，即成黃白雙色卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
將生坯均勻地碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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