1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量577.1千卡
• 蛋白質(zhì)48.77克
• 脂肪37.24克
• 泛酸1.48毫克
• 碳水化合物13.28克
• 葉酸10.42微克
• 膳食纖維3.28克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸1.84毫克
• 鈣568.82毫克
• 磷609.62毫克
• 鉀677.23毫克
• 鈉1毫克
• 碘42.28微克
• 鎂250.65毫克
• 鐵9.06毫克
• 鋅2.78毫克
• 硒8.43微克
• 銅0.91毫克
• 錳2.98毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，其特有的香味揮發(fā)油，可消食開胃，有助于寬中理氣，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，也具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。