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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將150克面粉放入盤內(nèi)，放蒸鍋中用旺火蒸熟，取出碾碎，用細(xì)篩篩細(xì)后放在案板上，扒成窩形，加入50克花生油和勻，即成油酥面團(tuán)。
另將450克面粉放在案板上，扒成窩形，放入50克花生油、適量水，和勻，揉成光滑的水油面團(tuán)。
將冬筍去殼洗凈，切成末；羊肉洗凈，切成末。
羊肉末放盆內(nèi)，加入冬筍末、精鹽、醬油、料酒、麻油、味精和適量鮮湯，攪至稠黏，放入姜末、蔥末、拌勻，即成餡料。
將兩種面團(tuán)分別揉勻、搓條，分成大小均勻的劑子，將水油面劑子逐個(gè)按扁，搟成長方薄片，包入油酥面劑子，卷成卷，再按扁，搟成圓形坯皮，包入餡料，捏成包子生坯。
平鍋底抹上一些花生油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，至包子底部發(fā)挺、半熟時(shí)，取出放在烤盤中，放入烤爐或烤箱(爐溫180-200度)，再烤15分鐘左右，至表面呈金黃色、肉餡熟透時(shí)，即可食用。
另將450克面粉放在案板上，扒成窩形，放入50克花生油、適量水，和勻，揉成光滑的水油面團(tuán)。
將冬筍去殼洗凈，切成末；羊肉洗凈，切成末。
羊肉末放盆內(nèi)，加入冬筍末、精鹽、醬油、料酒、麻油、味精和適量鮮湯，攪至稠黏，放入姜末、蔥末、拌勻，即成餡料。
將兩種面團(tuán)分別揉勻、搓條，分成大小均勻的劑子，將水油面劑子逐個(gè)按扁，搟成長方薄片，包入油酥面劑子，卷成卷，再按扁，搟成圓形坯皮，包入餡料，捏成包子生坯。
平鍋底抹上一些花生油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，至包子底部發(fā)挺、半熟時(shí)，取出放在烤盤中，放入烤爐或烤箱(爐溫180-200度)，再烤15分鐘左右，至表面呈金黃色、肉餡熟透時(shí)，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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