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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將光雞洗凈，用滾水淋雞身內(nèi)外兩次，然后用潔凈布抹干水分；
將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，涂在雞腔內(nèi)；
蔥也放進(jìn)雞腔；
蜜糖用25毫升清水開稀，涂在雞皮上；
用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐里，加蓋；
把雞燜熟，時(shí)要將雞翻轉(zhuǎn)3～4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色；
將雞斬件，在碟上砌成雞形；
再將原汁加入老抽、味精、白糖、香油、開水少許調(diào)勻，淋在雞上；
吃時(shí)以姜茸、蔥絲作佐料。
將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，涂在雞腔內(nèi)；
蔥也放進(jìn)雞腔；
蜜糖用25毫升清水開稀，涂在雞皮上；
用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐里，加蓋；
把雞燜熟，時(shí)要將雞翻轉(zhuǎn)3～4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色；
將雞斬件，在碟上砌成雞形；
再將原汁加入老抽、味精、白糖、香油、開水少許調(diào)勻，淋在雞上；
吃時(shí)以姜茸、蔥絲作佐料。
3制作提示
此技法一般不加水，宜文火慢燜，成菜原味不失，雞肉鮮美。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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