香酥山藥

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：山藥

輔料：

調(diào)料：白砂糖植物油醋味精淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)11.38克
脂肪150.95克
碳水化合物197.67克
膳食纖維4.05克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.93毫克
鈣133.2毫克
磷223.82毫克
鉀1毫克
鈉427.3毫克
鎂113.16毫克
鐵8.52毫克
鋅3.04毫克
硒3.56微克
銅1.52毫克
錳2.04毫克

2制作方法

將新鮮山藥洗凈，上籠蒸熟。
取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發(fā)黃時撈出待用。
另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘。
轉(zhuǎn)武火上，加醋、味精，用水淀粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。

3制作提示

本品有油炸過程，需備植物油約750克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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