黑木耳炒山藥

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：山藥木耳

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：鹽

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量56千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1、山藥洗凈，去皮，放入水中浸泡著，防止變黑。(炒著吃的山藥用這種粗的，口感脆的，燉湯的話(huà)最好用鐵棍山藥)。

2、將山藥一切兩半，再斜切成薄片，放水里泡著。

3、黑木耳提前泡軟，加入少許面粉或淀粉抓洗干凈，控干水份。

4、胡蘿卜洗凈，去皮，一切兩半，再斜切成薄片。

5、炒鍋燒熱，倒油，倒入胡蘿卜和黑木耳翻炒。

6、將胡蘿卜炒軟后，將山藥撈出放入翻炒。

7、稍微加少許水，快速翻炒均勻，將水分炒干，加鹽調(diào)味。

3制作提示

如果喜歡吃軟一點(diǎn)的黑木耳，可以將黑木耳洗凈后稍煮一會(huì)，撈出再炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類(lèi)和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

6食物相克

山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

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