1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)181.55克
• 脂肪135.04克
• 碳水化合物71.52克
• 膳食纖維8.95克
• 膽固醇629.4毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黃素2.18毫克
• 尼克酸50.66毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 鎂567.73毫克
• 鐵62.18毫克
• 鋅36.87毫克
• 硒55.22微克
• 銅2.13毫克
• 錳2.53毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛后腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質(zhì)為佳、按肉紋橫切薄片，愈薄愈好；2.涮牛肉時間宜短，顏色變白立即撈出趁熱蘸汁而食，軟嫩可口。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。