1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)103.16克
• 脂肪76.86克
• 碳水化合物35.06克
• 膳食纖維2.56克
• 膽固醇3毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素1.29毫克
• 核黃素2.4毫克
• 尼克酸12.1毫克
• 鈣437.14毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉7毫克
• 鎂280.97毫克
• 鐵30.1毫克
• 鋅17.88毫克
• 硒107.8微克
• 銅1.07毫克
• 錳1.92毫克

2制作方法

3制作提示

1.用竹簽在蛋腸上扎數(shù)個小孔，煮時放氣，避免脹破腸衣；2.洗凈小腸油脂和粘膜；灌蛋的腸應(yīng)先冷鍋，再加小火，待蛋液凝固后再取出切段。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。