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香鹵仔雞

香鹵仔雞

工藝:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:營養(yǎng)不良調理 青少年食譜 補虛養(yǎng)身調理 

主料: 

輔料:

調料:白砂糖 八角 醬油 大蔥 黃酒 桂皮 香油  花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將仔雞經(jīng)宰殺放血,水燙去毛后,從腋下開一個小洞,去腸臟洗凈,用潔布拭干水,再用醬油15克涂抹上雞身,待用。
炒鍋置旺火上,舀入花生油燒至160度,放入仔雞,炸至金黃色倒入漏勺瀝油。炒鍋留油50克燒熱,放入蔥段,姜片,八角,桂皮炸香,加清水1000克,醬油,白糖,燒沸后撇去浮沫,放入仔雞,改用小火燜至六成熟,再上旺火,加入芝麻油,收稠湯汁,取出仔雞,冷卻后改刀裝盤,澆上鹵汁即成。

3制作提示

1.選用當年仔雞必須肥壯。2.鹵雞不宜太爛,以八成爛為度;過爛則不易切配裝盤,影響風味。備花生油750克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

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