發(fā)菜鯪魚

工藝：鍋燒

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯪魚發(fā)菜

輔料：

調(diào)料：鹽味精淀粉蠔油醬油姜大蒜大蔥花生油黃酒胡椒粉香油

時期： 孕早期

種類：早餐|中餐|晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)122.38克
脂肪52.92克
泛酸0.06毫克
碳水化合物22.68克
葉酸8.9微克
膳食纖維17.83克
膽固醇516毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素14.8微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸18.72毫克
鈣727.32毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂214.19毫克
鐵50.04毫克
鋅6.2毫克
硒291.81微克
銅0.8毫克
錳2.24毫克

2制作方法

發(fā)菜用水泡開，洗凈，備用。
姜洗凈，切片。
大蒜剝?nèi)ニ庖?，用刀拍碎，剁成蒜茸?br />淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌后再加水淀粉，攪拌至起膠，再加發(fā)菜，擠成丸子。
在旺火上將丸子蒸熟。
炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下湯，對入精鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)成味汁，下入魚丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。發(fā)菜（干）：發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒；發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用；對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。

6食物相克

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