小糖窩頭

工藝：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：玉米面

輔料：黃豆粉

調(diào)料：白砂糖堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)101.7克
脂肪48.9克
碳水化合物908.4克
膳食纖維46.9克
胡蘿卜素830微克
硫胺素2.16毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸18.7毫克
鈣533.5毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉21.95毫克
碘37.5微克
鎂751.5毫克
鐵35.35毫克
鋅15.3毫克
硒19.89微克
銅4.52毫克
錳6.42毫克

2制作方法

將玉米面、黃豆粉、白糖、堿（8克用20克水化開）全部放在盆內(nèi)混在一起。再逐次加溫（水250克），慢慢揉和，即邊加溫水邊揉和，揉和均勻后，搓成直徑約五、六分的長(zhǎng)條，再分成八十個(gè)小劑（即小塊）。
在捏窩頭前。右手在清水碗里蘸一點(diǎn)涼水，擦在左手心，以免捏時(shí)粘手。取小劑一個(gè)放在左手心用右手指揉幾下，把風(fēng)干的硬皮，揉軟過(guò)來(lái)，用兩手搓成圓形。右手食指蘸點(diǎn)涼水，在圓形中間鉆一小洞，邊鉆邊用手指轉(zhuǎn)動(dòng)窩頭，左手拇指根及中指同時(shí)幫助捏攏。這樣，洞口吊小漸大，由淺到深，并把窩頭上捏成一個(gè)尖，直到窩頭厚度只一分多且內(nèi)外壁光滑，倒如寶塔形時(shí)為止。
將窩頭上籠，用旺火蒸熟即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

玉米面（黃）：玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。黃豆粉：大豆粉含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；不宜與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

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