冬蟲(chóng)夏草蒸鴨

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：清熱解毒調(diào)理水腫調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鴨

輔料：冬蟲(chóng)夏草

調(diào)料：江米酒植物油白砂糖鹽大蔥姜

種類(lèi)：可當(dāng)點(diǎn)心或菜食用。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)125.22克
脂肪172.85克
泛酸0.01毫克
碳水化合物9.17克
葉酸1.68微克
膳食纖維1.12克
膽固醇752毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.66毫克
核黃素1.8毫克
尼克酸33.8毫克
鈣63.42毫克
磷984.69毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂119.03毫克
鐵21.46毫克
鋅11.07毫克
硒98.14微克
銅1.79毫克
錳0.65毫克

2制作方法

冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水泡透后洗凈，加適量鹽拌勻備用；
鴨子宰殺，去毛，洗凈；
鴨子切開(kāi)，放入沸水煮3分鐘后撈出洗凈；
蔥切段，姜切片；
將冬蟲(chóng)夏草、米酒、白糖、蔥段、姜片放入于鴨子肚內(nèi)，上籠蒸約
5小時(shí)；
去掉蔥、姜，撇去浮油即可。

3制作提示

此菜肴所用的鴨應(yīng)先老鴨，嫩鴨性溫?zé)嵩?，清肺解熱功效不及老鴨?/p>

4推薦食用時(shí)間

可當(dāng)點(diǎn)心或菜食用。

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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