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黃芪軟炸里脊

黃芪軟炸里脊

工藝:軟炸

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:豬里脊肉 

輔料:黃芪 雞蛋黃 

調(diào)料:淀粉 大蔥  醬油 黃酒 植物油  味精 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將黃芪切片后,按水煮提取法,提取黃芪縮汁50克備用。
將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對(duì)成汁。
將里脊肉去掉白筋,片成
4厘米厚的片,兩面用刀劃成十字花,再切成長(zhǎng)
8厘米、寬
5厘米的條,放涼水碗內(nèi),淘?xún)粞脙舨嫁伞?br />將蛋黃、水淀粉放入碗內(nèi),用手?jǐn)嚦珊瑢⒗锛谷夥湃牒齼?nèi)攪勻。
將鍋置火上加入植物油,油三成熱時(shí),將里脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色,肉發(fā)起時(shí)將油潷出。
將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上,翻炒幾下即可食用。

3制作提示

本品有油炸過(guò)程,需備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少,一般人群都可食用。雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì);而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力,同時(shí)還是老年性癡呆的克星;可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風(fēng)。雞蛋黃:雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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