玫瑰鹵鴨

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鴨血

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖大蔥姜八角丁香桂皮料酒香油鹵汁紅曲

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)204.88克
脂肪11.95克
泛酸0.1毫克
碳水化合物269.4克
葉酸14微克
膳食纖維3.38克
膽固醇1毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素42.5微克
硫胺素0.92毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸0.29毫克
鈣127.21毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉32毫克
鎂138.65毫克
鐵459.54毫克
鋅7.95毫克
硒1.53微克
銅1.13毫克
錳3.34毫克

2制作方法

將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內(nèi)臟，斬去腳掌，清洗干凈。
鍋內(nèi)放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
鍋內(nèi)放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結(jié)，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時(shí)放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉(zhuǎn)用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進(jìn)一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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