1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)175.96克
• 脂肪120.22克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物12.73克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維0.47克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素136.6微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素1.58毫克
• 尼克酸30.18毫克
• 鈣514.96毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂216.12毫克
• 鐵25.18毫克
• 鋅28.72毫克
• 硒109.42微克
• 銅1.06毫克
• 錳3.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛雙?為牛肚偏厚部分；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。