1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)119.06克
• 脂肪72.37克
• 碳水化合物42.84克
• 膳食纖維7.06克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸17.32毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉14毫克
• 碘48微克
• 鎂660.03毫克
• 鐵33.29毫克
• 鋅10.67毫克
• 硒192.87微克
• 銅6.34毫克
• 錳2.68毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須將蝦仁洗凈，也可用小蘇打幫助去膩，瀝干后，再用干布吸除表面水分再上漿，漿衣不可太厚太多，漿好后要放在低溫處漲足2小時，這樣，再通過正確的滑油至熟，成品才光潤飽滿爽滑；2.青椒杯嚴(yán)忌熟軟，否則，不僅會失去清香爽脆，而且也無骨架，就不能盛蝦仁。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。