芪蒸鵪鶉

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：黃芪蔥白

調(diào)料：姜胡椒粉鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量557.8千卡
蛋白質(zhì)101.3克
脂肪15.57克
碳水化合物2.6克
膳食纖維0.23克
膽固醇785毫克
胡蘿卜素11.7微克
硫胺素0.2毫克
核黃素1.61毫克
尼克酸31.59毫克
鈣243.95毫克
磷901.27毫克
鉀1毫克
鈉636.09毫克
鎂104.52毫克
鐵11.71毫克
鋅6.01毫克
硒58.52微克
銅0.52毫克
錳0.51毫克

2制作方法

鵪鶉煺毛洗凈，從背部剖開，挖去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈，入沸水鍋焯1分鐘撈出；黃芪用溫紗布擦凈，切薄片，納入鵪鶉腹內(nèi)。
將鵪鶉放入碗中，注入清湯250克，加蔥（切段）、姜（切片）、胡椒粉、用溫綿紙封口，上籠蒸約30分鐘，取出，潷出湯汁，調(diào)入鹽。將鵪鶉扣入另一湯碗內(nèi)，澆上湯汁。用法：單食或佐餐。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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