將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用，
將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，搟成長方薄片，用刀從中間切開為兩片，其中一片平放，刷上一層花生油，撒上精鹽，薄薄的撒上一層面粉，再把另一片疊放在上面對齊，搟成一張薄片，再從中間切開，繼續(xù)刷油，撒精鹽和面粉，疊起合上，如此反復(fù)搟壓五次，共搟成32層，最后卷成粗條，均勻地切成每個50克重的劑子段，即成千層卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10分鐘。
將生坯均勻地碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。