香糟汁蒸鴨肝

工藝：其他

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨肝

輔料：

調(diào)料：香糟大蔥姜白砂糖鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量543.59千卡
蛋白質(zhì)59.35克
脂肪30.05克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.63克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素1.04毫克
核黃素4.2毫克
尼克酸27.67毫克
鈣79.9毫克
磷1毫克
鉀943.02毫克
鈉2毫克
鎂75.61毫克
鐵92.62毫克
鋅12.38毫克
硒229.22微克
銅5.26毫克
錳1.33毫克

2制作方法

先將鴨肝去筋洗凈，分切成
34厘米方塊形，放入開水內(nèi)溜一下，再用涼水漂浸，晾去水，平放在碗里。
將蔥花，姜片，鹽，香糟50克，味精，白糖調(diào)勻鋪放在鴨肝面上，放入蒸籠將鴨肝蒸約3分鐘。
把蒸后鴨肝取出傾去原汁，另起鍋把上湯適量傾入鍋里加另備行糟酒3湯匙，攪勻燒開調(diào)味，然后將上湯汁倒在鴨肝面上，便可上碟。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肝：動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

6食物相克

鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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