香質(zhì)肉

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：江西菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：江米酒白砂糖醬油黃醬味精小蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)82.72克
脂肪472.69克
碳水化合物20.43克
葉酸4.5微克
膳食纖維2克
膽固醇872毫克
胡蘿卜素132.5微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸20.74毫克
鈣111.85毫克
磷887.55毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂190.68毫克
鐵13.09毫克
鋅14.09毫克
硒36.23微克
銅0.67毫克
錳1.23毫克

2制作方法

將帶皮五花肉切成長(zhǎng)
5厘米、寬
5厘米的長(zhǎng)方塊；
將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3分鐘，取出，放入碗內(nèi)；
肉碗內(nèi)放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿調(diào)味料；
再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)，把姜片、蔥段放在肉面上；
將裝好的肉碗放入蒸籠內(nèi)蒸約2小時(shí)，見肉熟爛出籠，復(fù)扣在潔凈盤內(nèi)。

3制作提示

上氣后中火蒸制，見肉皮發(fā)亮即可。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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