荷包青椒

工藝：干炒

口味：酸辣味

菜系：江西菜

功效：便秘調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：青椒

輔料：

調(diào)料：大蒜醬油醋豆豉植物油鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量366.28千卡
蛋白質(zhì)11.16克
脂肪21.33克
泛酸0.21毫克
碳水化合物38.78克
葉酸36.6微克
膳食纖維6.6克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸4.41毫克
鈣95.68毫克
磷194.79毫克
鉀892.3毫克
鈉3毫克
碘36.48微克
鎂131.7毫克
鐵8.05毫克
鋅2.06毫克
硒3.88微克
銅0.63毫克
錳1.87毫克

2制作方法

將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
大蒜去皮，用刀拍扁；
將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現(xiàn)許多黑點時，將鍋端離火口，停放30秒鐘；
再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精鹽、醬油、味精，拌炒20秒鐘，再放上醋即成。

3制作提示

1.青椒煸炒時，不要糊，注意火候。如把鹽放在油中煸炒，青椒的顏色會更好；2.醬油不可多放，分二三次加入；3.按此烹制方法，也可烹制尖椒。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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