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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
姜蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段；
狗肉洗凈，切成
5厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10克、黃酒25克、姜片10克、蔥白15克、硝水25克，拌勻后腌2小時；
用清水浸泡1小時，入沸水鍋中伸水后再洗凈；
狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50克、醬油、精鹽5克、白糖、蔥白35克、姜片、八角、花椒，上火燒；
燒沸后撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)中火燒至狗肉八成爛；
甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內(nèi)臟，凈洗切成
3厘米的塊；
入沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放入砂鍋中；
把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。
狗肉洗凈，切成
5厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10克、黃酒25克、姜片10克、蔥白15克、硝水25克，拌勻后腌2小時；
用清水浸泡1小時，入沸水鍋中伸水后再洗凈；
狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50克、醬油、精鹽5克、白糖、蔥白35克、姜片、八角、花椒，上火燒；
燒沸后撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)中火燒至狗肉八成爛；
甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內(nèi)臟，凈洗切成
3厘米的塊；
入沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放入砂鍋中；
把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。
3制作提示
1.狗肉以黃狗之肉為佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入饌。2.大火燒開，文火慢燉，連砂鍋上桌，趁熱食用。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。
6食物相克
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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