甜辣白薯絲

工藝：炒

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：甘薯

輔料：

調(diào)料：鹽味精白砂糖辣椒醬植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量832.06千卡
蛋白質(zhì)3.17克
脂肪46.63克
泛酸0.15毫克
碳水化合物100.23克
葉酸122.5微克
膳食纖維3.14克
胡蘿卜素119.02微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.42毫克
鈣143.8毫克
磷60.58毫克
鉀51.36毫克
鈉7毫克
鎂46.34毫克
鐵3.93毫克
鋅0.82毫克
硒1.45微克
銅0.58毫克
錳0.53毫克

2制作方法

白薯（甘薯）洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，泡在涼水中；辣豆瓣醬剁成細(xì)末，待用；
炒鍋上火放入植物油，油熱后，放入白薯絲、辣豆腐醬末炸，炸出香味后將白薯絲撈出，瀝水后放入鍋中，迅速翻炒，加入鹽炒勻，加鍋蓋燜2分鐘，加入白糖，炒幾下，即加入味精炒勻，出鍋裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甘薯：紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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