干燒鮑魚(yú)

工藝：干燒

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理明目調(diào)理

主料：鮑魚(yú)

輔料：冬筍蝦米腌雪里蕻

調(diào)料：料酒醬油鹽雞精白砂糖辣椒(干) 淀粉大蔥姜大蒜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量642.98千卡
蛋白質(zhì)51.19克
脂肪34.32克
泛酸0.06毫克
碳水化合物37.96克
葉酸9.12微克
膳食纖維5.65克
膽固醇831.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素54.6微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.59毫克
尼克酸2.44毫克
鈣1毫克
磷449.58毫克
鉀862.35毫克
鈉10毫克
碘15.33微克
鎂269.72毫克
鐵75.01毫克
鋅7.61毫克
硒79.97微克
銅3.03毫克
錳2.13毫克

2制作方法

將每個(gè)鮑魚(yú)兩面剞上花刀，再片成兩片；
冬筍切滾刀塊，然后過(guò)油；
海米（蝦米）用溫水泡軟，洗凈切末；
雪里蕻洗凈切成細(xì)絲，用油炸成菜松；
蔥、姜、蒜均切成小片；
干辣椒切小段；
鍋上火放底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚(yú)、冬筍、海米，然后用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調(diào)好口味，燒約10分鐘左右；
最后用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤(pán)邊即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

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