1.豬肉剁碎置于大碗中，加入半勺鹽、適量雞精、白胡椒粉和蔥姜末，加入1小勺料酒和5克生粉

2.用筷子拌勻后以順時針方向攪打上勁

3.將肉末分成四等份，搓成丸子

4.炒鍋內(nèi)倒入500克色拉油，燒至七成熱時改小火，下入肉丸，炸至焦黃時撈出備用

5.基圍蝦洗凈

6.從后背剖一刀，不要剖斷

7.扒開蝦肉

8.抽出蝦腸

9.鮑魚洗凈備用

10.青菜過沸水氽熟后撈出備用

11.鍋內(nèi)倒入適量高湯，加入一勺鹽

12.煮沸后入下肉丸、鮑魚、香菇、蝦

13.然后加入半勺鹽、蠔油1勺、鮮貝露1小勺、鮑魚汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味

14.將所有材料撈出擺盤

15.然后將鍋內(nèi)湯汁加少量水淀粉勾芡

16.最后將芡汁澆在菜上即可