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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
甲魚宰殺洗凈，入沸水后撈出，撕除外膜，去爪、尾，剁成塊；
豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；
干辣椒切節(jié)，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內(nèi)，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；
鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內(nèi)即成。
豬蹄去毛洗凈，斬成塊，同甲魚一起入鍋氽除血水撈出；
干辣椒切節(jié)，姜拍破，蔥白切段，蒜切片；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底，放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸，打盡浮沫，加蓋改用小火煨熟，取出裝盤，將湯汁潷入鍋內(nèi)，用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上；
鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起鍋倒入甲魚般內(nèi)即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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