拔絲地瓜

工藝：拔絲

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：特色菜健脾開胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：甘薯

輔料：

調(diào)料：白砂糖香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)4.5克
脂肪82.36克
泛酸0.3毫克
碳水化合物238.46克
葉酸245微克
膳食纖維5.5克
胡蘿卜素1.05微克
硫胺素0.6毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.5毫克
鈣248.7毫克
磷116.7毫克
鉀32毫克
鈉79.48毫克
鎂64.9毫克
鐵6.21毫克
鋅1.05毫克
硒2.4微克
銅1.03毫克
錳1.03毫克

2制作方法

把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。
鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內(nèi)，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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