澆汁鹵豆腐

工藝：鍋燒

口味：咸甜味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理小兒佝僂病調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：醬油料酒大蔥姜八角桂皮植物油雞粉味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)65.42克
脂肪64.39克
泛酸2.06毫克
碳水化合物42.97克
葉酸23.78微克
膳食纖維4.38克
膽固醇0.18毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素27.35微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸2.55毫克
鈣745.92毫克
磷909.26毫克
鉀760.93毫克
鈉3毫克
碘38.58微克
鎂404.52毫克
鐵13.63毫克
鋅4.21毫克
硒8.81微克
銅1.26毫克
錳4.74毫克

2制作方法

將豆腐切成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬，
5厘米厚的片；
蔥切段；
姜切片；
鍋中倒入油燒至七八成熟時(shí)，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；
鍋內(nèi)放入清水1000克，加入醬油、料酒、蔥、姜、大料（八角）、桂皮（固體調(diào)料可用布包上）；
鍋燒開(kāi)后放入豆腐、白糖，蓋鍋，用小火保持沸狀，約20分鐘后停火，撈出豆腐裝入方盤(pán)內(nèi)；
取少量燒豆腐的鹵汁，燒沸后加雞粉、味精和少許熟油，澆淋在豆腐片上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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